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Jacques Chibois
La bastide Saint-Antoine - Jacques Chibois
PROVENCE - Grasse
Star de la Croisette, Jacques Chibois est installι depuis 1996 ΰ la Bastide Saint-Antoine, ΰ Grasse, capitale mondiale des parfums. Ce limousin dorigine, ami de tous les chefs, est devenu le grand prκtre de lhuile dolive et de la gastronomie provenηale. |
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Roger Vergι
Le Moulin de Mougins
PROVENCE Mougins
Entre Grasse et Cannes, Mougins est une ville dartistes oω Picasso a fini ses jours. Le lιgendaire Roger Vergι y a transformι un vieux moulin en haut lieu de la gastronomie mondiale et en musιe des amis du grand chef : Cιsar, Folon et bien dautres. |
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Anne Desjardins
L'Eau ΰ la bouche
LAURENTIDES - Sainte-Adθle
Le chef Anne Desjardins et son mari Pierre Audette ont donnι une nouvelle noblesse au terroir quιbιcois. Leur restaurant LEau ΰ la Bouche est le creuset des plus beaux produits du Quιbec, dans le cadre rude et magnifique des Laurentides; le Quιbec rκvι de tous les Franηais amoureux du Quιbec
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Jacques et Laurent Pourcel
Le jardin des sens
LANGUEDOC Montpellier
Les jumeaux Pourcel sont nιs le jour mκme oω lιphθbe dAgde a ιtι repκchι dans la Mιditerranιe, aprθs quelques milliers dannιes doubli. Puissant symbole pour deux des plus grandes vedettes de France, ΰ lavant-garde de la recherche gastronomique |
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Gιrald Passιdat
Le Petit Nice-Passιdat
PROVENCE - Marseille
Gιrald Passιdat est un mιlange de Gilbert Bιcaud et dAl Pacino. Pourtant il est bel et bien le fils de Jean-Paul Passιdat, qui lui a lιguι Le Petit Nice, un magnifique « outil de travail » situι sur la plus belle cτte de Marseille, la ville la plus mythique de France... |
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Jean-Andrι Charial
Oustau de Baumaniθre
Les Baux-de-Provence
De ses sιjours denfant ΰ Baumaniθre, le vieux mas du 17θme siθcle lovι au cur du Val dEnfer, Jean-Andrι Charial a conservι parfums et couleurs qui composent aujourdhui la gamme chromatique de sa cuisine. Faisant sienne cette devise de Maurice Druon selon laquelle "Pour cuisiner, il faut savoir choisir le site oω exercer son art, et que la nature y ait eu, avant soi, du gιnie" la dιmarche culinaire de Jean-Andrι Charial est indissociable des Baux de Provence et de cette vallιe dont il sattache ΰ transcrire fidθlement les traits les plus essentiels.: lumiθre, puretι et puissance de lenvironnement minιral des Alpilles. |
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Philippe Labbι
Chβteau de la Chθvre d'Or
PROVENCE Eze
Un petit village mιdiιval sur un promontoire dominant la Mιditerranιe, ΰ trois minutes de Monaco; peu de restaurants dans le monde jouissent dune location aussi exceptionnelle que celle de la Chθvre dOr. En plus, son jeune chef, Philippe Labbι, a du talent ΰ revendre et on y mange trθs bien
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Jean-Marc Banzo
Clos de la Violette
PROVENCE - Aix-en-Provence
Au pied de la Sainte Victoire, cette mythique montagne peinte par Cιzanne, Jean Marc Banzo rιgale les Aixois par une cuisine mesurιe, dιlicate et savoureuse. Le chef adore sa ville et sa ville le lui rend bien. Portrait dun homme heureux et gιnιreux. |
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Thierry Marx
Chβteau Cordeillan-Bages
AQUITAINE - Pauillac
Au milieu dun ocιan de vignes et des grands crϋs du Mιdoc, Thierry Marx peint des Caravages sur les tables de Cordeillan-Bages, le Relais Gourmand de la prestigieuse maison Lynch-Bages. Avec le propriιtaire Jean-Michel Cazes, Marx est en train de rιvolutionner le paisible village de Pauillac, sur la rive gauche de la Gironde. |
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Roland Mazθre
Hotel du Centenaire
AQUITAINE - Les-Eyzies-de-Teillac
Au kilomθtre zιro de la prιhistoire, au lieu-dit de Cro Magnon, ΰ proximitι des grottes de Lascaux et des chβteaux de la Dordogne, Roland Mazθre fait une cuisine de haute prιcision qui donne au mot Pιrigord une saveur nouvelle. |
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Michel Trama
Les Loges de l'Aubergade
AQUITAINE- Puymirol
Par le dιcor somptueux de sa salle, par lhumour et lefficacitι de sa cuisine, par la beautι de sa femme et les volutes de son cigare, Michel Trama envoϋte complθtement ses visiteurs. Bien des chefs se rιclament de cet autodidacte jouisseur et bourlingueur. Bien des gourmets le rιclament, aussi |
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Richard Coutanceau
Richard Coutanceau
CHARENTE - La Rochelle
Le nom de Coutanceau est celui dune dynastie ΰ La Rochelle : Richard et ses fils Christopher et Gregory sont les vedettes incontestιes de la gastronomie locale. Le jardin, la source dinspiration, le garde-manger de Richard Coutanceau, cest locιan atlantique, auquel sa cuisine rend quotidiennement un hommage spectaculaire. |
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Thomas Henkelmann
Homestead Inn-Thomas Henkelmann
Greenwich, Connecticut
Thomas Henkelmann a quittι sa Forκt-Noire natale pour apprendre son mιtier de chef auprθs des plus grands et venir ensuite sinstaller ΰ New York oω il devient trθs vite un des grands ambassadeurs de la cuisine franηaise. Oeuvrant avec sa femme Teresa dans sa magnifique auberge de Greenwich, il rιgale toujours les gourmets de Manhattan. |
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Jean et Jacques Coussau
Relais de la Poste
AQUITAINE - Magesq
Jacques Coussau est le plus pur produit de ces Landes mystιrieuses, plantιes de pins sur ordre de Napolιon III, qui sont maintenant la plus grande forκt privιe dEurope. Une forκt qui fournit au chef du Relais de la Poste des ingrιdients secrets que lon ne retrouve nulle part ailleurs en France |
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Rιgis Marcon
Auberge et Clos des Cξmes
AUVERGNE - Saint-Bonnet-le-Froid
Un petit village perdu de 300 habitants au nom assez peu invitant; le talent prodigieux de Rιgis Marcon y attire pourtant assez de visiteurs pour alimenter les 3 restaurants gastronomiques et les nombreux hτtels du village. Portrait du sage de la montagne en chef brillant et chaleureux. |
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Philippe Jousse
Restaurant Alain Chapel
RHΦNE-ALPES - Myonnay
Le nom dAlain Chapel est ιcrit en lettres dor dans lhistoire de la gastronomie franηaise. Ce chef lιgendaire nous a quittιs il y a quelques annιes. Son ancien second, Philippe Jousse perpιtue en disciple fidθle les idιes nobles de ce grand personnage et assure une qualitι qui ne sest jamais dιmentie. |
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Bernard Robin
Bernard Robin
SOLOGNE Bracieux
Le Relais de Bracieux est la cantine des rois. ΐ quelques minutes du chβteau de Chambord, au cur de la verte et giboyeuse Sologne, Bernard Robin traite sa clientθle comme il aurait traitι la Cour la plus raffinιe et la plus exigeante, avec des produits qui ont fait la grandeur de la France gastronomique. |
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Jean-Bernard Pautrat
Chβteau de Locguenolι
BRETAGNE Hennebont
Par sa grβce et son intelligence, Mme de la Sabliθre aurait inspirι les plus grands classiques. Par sa location idιale au bord du Blavet, ΰ quelques minutes de Lorient, son ravissant chβteau de Locguιnolι est le cadre idιal pour la crιation dune grande uvre. Par son talent et sa gιnιrositι, son chef Jean-Bernard Pautrat nous rιgale des meilleurs produits de cette Bretagne dramatique et envoϋtante. |
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Jean-Michel Lorain
La Cτte Saint-Jacques
BOURGOGNE - Joigny
En hιritant du fameux restaurant crιι par son pθre Michel, Jean-Michel Lorain hιritait aussi dune tβche herculιenne. Mais le fils a relevι tous les dιfis et le guide Michelin lui attribue aussi la note parfaite. Sur le bord de lYonne, aux confins de la Bourgogne et de la Champagne, un haut lieu de luxe et de paix. |
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Thierry Voisin
Boyer " Les Crayθres"
CHAMPAGNE Reims
Installι sur ce sol si particulier qui donne ΰ la vigne locale quelques-unes de ses caractιristiques mondialement cιlθbres, le jeune Thierry Voisin a pris la relθve du lιgendaire Gιrard Boyer dans ce restaurant qui est sans doute le plus somptueux de toute la Champagne. |
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Gilles Ιtιocle
Hostellerie La Poularde
Montrond-les-Bains
Gilles Ιtιocle porte sur son col linsigne prestigieux des Meilleurs Ouvriers de France, et dans son cur les plus beaux produits du Forez, une douce contrιe semιes dιtangs et de forκts. Ce grand chef est un chasseur et un charmeur tout droit sorti de la plus brillante tradition littιraire franηaise. |
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Jean-Paul Lacombe
Lιon de Lyon
RHΤNE-ALPES - Lyon
En 1996, Jean-Paul Lacombe recevait les chefs dΙtat du G8 dans son restaurant historique de Lyon. Ce remarquable entrepreneur est aussi un collectionneur passionnι ΰ lorigine dun rιseau de bistrots lyonnais portant sa signature originale. |
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Anne-Sophie Pic
Pic
Valence
Le nom de Pic est celui de l'une des plus grandes dynasties de la table. Andrι, le grand pθre, a eu ses trois ιtoiles Michelin. Son successeur et fils, Jacques, les a reconquises. Anne-Sophie, fille de Jacques, est l'une des femmes chefs les plus en vue de France, encore au dιbut d'une carriθre qui s'annonce ιblouissante |
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Patrick Henriroux
La Pyramide - Fernand Point
RHΤNE-ALPES - Vienne
Avec Pic et Dumaine, Fernand Point faisait partie des « trois Mousquetaires » de la cuisine franηaise. La table de Point ιtait rιputιe la meilleure du monde. Trente-quatre ans aprθs sa mort, le jeune Patrick Henriroux se donnait le pari insensι de faire revivre son restaurant. Et il a gagnι son pari. |
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Michel Troisgros
Maison Troisgros
RHΤNE-ALPES - Roanne
Un nombre impressionnant de trθs grands chefs franηaiset ιtrangers ont ιtι formιs dans les cuisines des frθres Troisgros, un des noms les plus fameux de la cuisine. Michel Troisgros, fils et neveu des deux illustres frθres, perpιtue avec brio la lιgende familiale. |
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Pierre Orsi
Restaurant Pierre Orsi
RHΤNE-ALPES - Lyon
Premier ιlθve de Paul Bocuse, Pierre Orsi, Meilleur Ouvrier de France, est lami fidθle du homard canadien, le chιri de la famille Guigal en Cτte Rτtie et le meilleur ambassadeur des Halles de Lyon, le garde- manger de la ville la plus gourmande du monde. |
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Sophie Bise
Auberge du Pθre Bise
RHΤNE-ALPES - Talloires
Hιritiθre dune prestigieuse tradition gastronomique, Sophie Bise rθgne sur un empire de bonne humeur dont les ιchos rιsonnent aux quatre coins du magnifique lac dAnnecy. Portrait dune maison somptueuse dans un cadre enchanteur. |
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Pierre Carrier
Hameau Albert 1er
RHΤNE-ALPES - Chamonix
Le Mont Blanc est le terrain de jeu de Pierre Carrier, grand chef, alpiniste chevronnι et infatigable entrepreneur. La Haute Savoie est toute concentrιe sur son domaine au cur de Chamonix. Avec sa fille et son gendre, la dynastie Carrier survivra. |
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Jacques Thorel
Lauberge bretonne
BRETAGNE - La Roche-Bernard
Au cur dun village de charme, cest ΰ LAuberge bretonne que les meilleures saveurs de la mer et de la terre se donnent rendez-vous. Incursion dans lintimitι de Jacques et Solange Thorel, dans leur ferme de rκve ou sur les eaux magiques du golfe du Morbihan. |
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Hervι Daumy
LAuberge des Templiers
CENTRE - Boismorand
Avec lAuberge des Templiers, cette grande maison solognote entourιe dun somptueux parc privι, la famille Dιpιe a fait lhistoire des Relais & Chβteaux. Le jeune chef Hervι Daumy revient au pays natal aprθs un trθs enrichissant sιjour en Provence et nous initie aux dιlices du Sancerre, lun des joyaux de la vallιe de la Loire. |
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Michel Rostang
Michel Rostang
PARIS 17θme Arrondissement
Enfant du Dauphinι, fils de grands restaurateurs de Grenoble, Michel Rostang a installι sa petite famille au coeur du tourbillon parisien. Avec ses filles, son ιpouse, ses bistrots, ses caves et ses bureaux dispersιs aux quatre coins de la ville, Michel Rostang ajoute un peu de dιlicieuse frιnιsie ΰ cette ville dιjΰ pas mal ιlectrique. |
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Marc Meneau
Lespιrance
BOURGOGNE - Saint-Pθre-sous-Vιzelay
Il y a deux lieux de culte mondialement cιlθbres ΰ Vιzelay : limmense basilique romane de Sainte-Marie-Madeleine et le restaurant LEspιrance, du chef Marc Meneau, crιateur du fameux Kromesky. Exigeante et sublime : voilΰ la France qui frappe les esprits de tous les pays. |
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Gilles Tournadre
Restaurant Gil
NORMANDIE - Rouen
Une tκte dacteur et des mains de magicien : le chef Gilles Tournadre a tout pour lui. Il a aussi la mer ΰ deux pas, au pied de la dramatique falaise dΙtretat, et la ville de Rouen, dont les plus beaux trιsors ont ιtι miraculeusement ιpargnιs par les derniθres guerres. |
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Alain Llorca
Le moulin de Mougins Llorca
PACA - Mougins
Un an ΰ peine aprθs avoir rachetι la maison du lιgendaire Roger Vergι, Alain Llorca, pur Niηois dorigine espagnole, sest dιjΰ fait son propre nom au Moulin de Mougins. Un jeune chef qui a les ambitions de son immense talent, et une carriθre qui dιmarre en trombe dans un temple de la gastronomie. |
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Gualtiero Marchesi
Restaurant Gualtiero Marchesi
LOMBARDIE - Erbusco
Star par excellence de la cuisine italienne, Gualtiero Marchesi a fait les belles heures de sa ville natale de Milan avant de sinstaller au cur de la Franciacorta, la « Champagne » dItalie. Soixante ans de carriθre ont transformι une noble intuition en gιniale certitude: la simplicitι a bien meilleur goϋt. |
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Davide Brovelli
Il sole di Ranco
LOMBARDIE - Ranco
Deux noms rιsonnent sur le Lac Majeur : cτtι piιmontais, il y a les Borromιe, propriιtaire des ξles du mκme nom. Cτtι lombard, il y a les Brovelli, qui rιgalaient dιjΰ les gourmets avant mκme que lItalie ne soit unifiιe. Portrait dune famille italienne idιale, enracinιe dans un des plus beaux sites du monde, soudιe par un indomptable amour du travail. |
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Luisa Valazza
Al Sorriso
PIΙMONT - Soriso
Il y a Angelo le Magnifique, qui accueille les clients dans la langue de leur choix. Il y a Luisa la mystιrieuse, son ιpouse, venue sur le tard aux fourneaux, pour la plus grande gloire du savoureux Piιmont. ΐ quelques minutes du merveilleux lac dOrta, dans un petit village tranquille, lune des plus fameuses tables de toute lItalie. |
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ou directement par tιlιphone au (514) 285-16-58 ou par Fax au (514) 285-1970 |
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Michel Richard
Citronelle
DC - Washington
Aprθs 31 ans aux Ιtats-Unis, le chef Michel Richard est restι plus franchouillard que tous ses collθgues de France. Cest son restaurant de Los Angeles qui avait mis la Californie dans la bouche de tous les gourmets. Cest son restaurant de Washingon qui rθgne aujourdhui sur la capitale du monde. Le gιnie et le rayonnement de Michel Richard nont dιgale que sa joyeuse bonhommie. |
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